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Pâtisserie fine, au coeur de la ville de Marrakech depuis , vous offre des moments de calme dans une ambiance chaleureuse, où vous pourrez savourer. Objectifs. Posted on December 7, 2020 by admin. Techno.boulangerie.free.fr p. 4/ 27 PROCÉDÉ DE FABRICATION : Pétrissage Température de Base (TB): : 50°c Tous les ingrédients au début SAUF le sel. Pâtisserie sèche Cake, biscuits, cupcakes… Demi-produit pour biscuit, choux, couques… 4. Rigoureux, Patrice a été sélectionné pour faire partie de l'équipe de France lors de la coupe du monde de Boulangerie en 2014. Cours Technologie 1ère année. COURS BOULANGERIE PATISSERIE OFPPT PDF. Obtenez vite votre DEP. La meilleure boulangerie de France-Bruno Cormerais 2014-05-21 Baguette au bleu d'Auvergne, massepain, tarte flambée, macaron d'Amiens, pastis landais, découvrez 40 spécialités boulangères sélectionnées par Gontran Cherrier et Bruno Cormerais au cours de leur tour de France. Calculer le taux d'évolution des ventes sur les deux années. 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